浮生半日閒之 流落南里的蘇豪小廚

港島中區的些利街、伊利近街、卑利街、奧卑利街和士丹頓街一帶，老區的橫街舊樓群中，一片興旺，是著名的中產飲食區，聚集了不少具異國風情的餐廳，形成了與蘭桂芳齊名的荷南「蘇豪(1)」美食區，從埃及菜到尼泊爾菜，一應俱備。

相鄰的港島西區，同樣的老區，卻沒有同樣的興旺：地鐵不達、人口老化、舊樓林立，每到晚上，總讓人有烏燈黑火的感覺。這裡有一條叫「南里」的小街，與皇后大道東平行，小街中有一半是等待重建的舊樓，人去樓空。街上只有零星的小店，舊式改衣檔、半停業狀態的麵廠、街頭小廟，看不到滋長的生機，若不是年前豪宅「寶翠園」建成之後，這裡成了商場卸貨區的入口和通往香港大學的捷徑，帶來了一點點人流，南里還會繼續是一條不顯眼的後街。然而，一間小小的尼泊爾餐廳，月前卻無聲無色地在這裡開業。

餐廳的位置，從前曾是一間日本壽司店，只是做了不久便黯然結業了，可見這區生意難做，尤其是稍為高檔的食肆，因需求不大，一般都難以維持。不要以為靠近豪宅「寶翠園」，便可以做有錢人的生意，豪宅住戶要消費，自會駕車到中環或半山區，「寶翠園」商場內店鋪的生意也不見得很好，何況是街外這些沒有泊車位的食肆。這間尼泊爾餐廳，在這樣的經營環境下到來開業，不得不佩服他們的勇氣。

我在靠近海西區海旁的商業大廈上班，午飯時偶爾也會到「寶翠園」商場內的書店逛逛，是有點長途跋涉，不過這是整個西區內唯一的規模較大的書店，愛書如我，多走一點路也會來。穿過南里從後門往書店，是我愛走的捷徑，喜歡這條後街的寧靜，也喜歡街中兩株足以為半條街遮蔭的大樹。寶翠園興建之時，這兩株大樹被保留下來，雖然被修剪得剩下一半的樹蔭，沒有被砍掉，已是萬幸。月前一次經過南里，看見大樹對面空置了多時的店舖正在裝修，外牆上裝上了尼泊爾傳統的黑色木雕門窗，才知道這裡將會是一間名為Kathmandu的尼泊爾餐廳。

曾經兩次到尼泊爾登山徒步，很有興趣再次嚐到尼泊爾的味道，於是便在餐廳開業三個星期後的一個晚上，下班後來光顧。餐廳的面積很小，只放了五、六張檯，已頗為擠迫，但就很有家庭小店的親切感覺。可能是開業不久，又沒有做宣傳，晚飯的時段，我是唯一的顧客。餐廳內播放著輕快的尼泊爾傳統音樂，有些更是我在尼泊爾旅途中經常聽到的旋律，一時之間，有置身尼泊爾山中的感覺。這是一家家庭式經營的餐廳，主持營運的是兄妹檔，妹妹Niru負責水吧和招呼客人的工作，跟她聊起來，原來她們祖家在加德滿都，來港已經十多年了，1993年來港後，每年都會回加德滿都探親。根據她的介紹，餐廳原本在港島的荷南區經營，不過為何會搬到這裡來，她沒有說。荷南近年已發展成著名的中產飲食區，租金高漲，而且競爭激烈，小本經營，很難立足，恐怕就是其中原因。

菜單上主要是尼泊爾的菜式，但也有一些印度的，尼泊爾是個多民族的國家，所以很多源於印度、雪巴和西藏的菜式，早已溶入尼泊爾人的日常生活。我先點了雞肉饃饃(Momo)作前菜，在尼泊爾登山期間，我在曼南(Manang) 嚐過水蒸的饃饃，這裡做的饃饃，是油炸的，餡料是咖哩味道的剁碎雞肉。尼泊爾的饃饃，源自西藏，不過饃饃的始祖，其實是中國的餃子，做法相似，只是餡料換了當地地道的食材。我喜歡吃羊，Niru也極力推薦羊膝，說是廚師的拿手菜，所以主菜我點了羊膝 (Khutti Himali) 配咖哩香草汁、蔬菜和番紅花黃飯。羊膝果然是很不錯，肉質嫩滑，加上很濃水果味道的咖哩香草汁，讓這個吃遍不同羊肉菜式的我，也十分滿意。

一般來說，以套餐的方式點菜，會比較化算，我把羊膝轉為套餐，多加點錢，便包括了蔬菜湯、炸薄脆(Papadom)和飲品。在尼泊爾登山的時候，因為腸胃不適，所以每餐都喝蒜頭湯，蒜頭可治腸胃不適，這是我在雲南梅里雪山徒步旅行時學到的土方，不過聽嚮導說，原來尼泊爾人也會用蒜頭來防止高山反應。無獨有偶，餐廳的是日餐湯，也是蒜頭味的蔬菜湯，那種熟悉的味道，又再次勾起在尼泊爾登山那段日子的回憶。飲品方面，我選擇了芒果味的Lassi - 尼泊爾特色的乳酪特飲。Lassi在印度和尼泊爾等地區，是很普遍的冷飲，主要用酸奶酪 (yoghurt) 加冰、糖和香料調合而成，也可以加水果，處理方式跟奶昔差不多。我對Lassi，其實是又愛又恨，很喜歡酸奶酪的食品，但是腸胃卻不爭氣，對奶製品容易敏感，在尼泊爾旅行時，因為衛生方面的考慮，更加是碰也不敢碰，不過回到香港，就不妨喝個飽了。

因為我是唯一的顧客，Niru有較多時候和跟我閒聊，談的話題，由尼泊爾食物扯到毛派政府的管治，更談到全國每晚的大停電。尼泊爾近年的國情，我知道不少，她也顯得有點驚訝，我這才告訴她，半年前才到過尼泊爾旅行，現在還經常跟尼泊爾的登山嚮導在Facebook上有聯絡。Niru作出恍然大悟的樣子，其實我在看菜單時，不斷在搜索地道的尼泊爾食物，已經讓她有點奇怪。清一色的正宗尼泊爾口味，香港人未必接受，所以菜單上的，其實都是經改良了的菜式，也加入了一些南歐的口味，嚴格來說，正如菜單上開宗明義地說的，是尼泊爾加西班牙的Fusion菜，不過仍是以尼泊爾的菜式為主打。Niru對我說，如果早知道我對正宗尼泊爾口味有興趣，給我上主菜時，便會把泰國米煮的紅花黃飯，換上尼泊爾的傳統主食「達爾巴特」(daal bhaat) 小扁豆飯。

比起荷南區的餐廳，Kathmandu的裝潢和環境，當然是差了一截，但在食物水準方面，其實也不惶多讓，價錢也稍便宜，不過對於西區的消費水平來說，依然是偏貴，生意會很難做。地下鐵路西港島線將會在四年後通到西區，這一區的環境，亦將會有很大的變化，一些中型的酒店也看到先機，趁著地價未起飛前，開到西區來了。Kathmandu的位置，接近將來大學車站的出口，也許他們亦看到機會，趁早趕上「西區發展」這一班車。四年，是一段不短的時間，希望他們可以因口碑而吸引到一定客源，足以維持下去，畢竟有水準、有特色的餐廳，在西區仍然是缺乏的。


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(1)  蘇豪：港島中區些利街、伊利近街、卑利街、奧卑利街和士丹頓街一帶，在荷李活道以南，簡稱「荷南」，英文是South of Hollywood Road，縮寫便成SOHO，音譯成「蘇豪」。

浮生半日閒之 從UCC到I Scream

日式經營的西餐廳和咖啡館，在日本被稱為「洋食店」，標榜的是日式加西式的Fusion料理，在香港已經流行了一段長時間，其中不乏從日本來港開店的連鎖集團，做得比較好的，是最早期的「風月堂」和近年才加入市場的「鈴木珈琲館」。另外，日本不少著名的咖啡品牌，例如UCC和Pokka，亦有開設自己的咖啡館，除了賣自家品牌的咖啡，也供應輕食和正餐，走的也是日式西餐的路線，在洋食店的市場分一杯羹。

UCC咖啡館，在香港開業已經有一段日子，我光顧得比較多的，是銅鑼灣廣場店。日式管理的店鋪，服務方面理論上應該有一定水平，但事實上卻不一定，UCC是一個例子。侍應員的服務質素其實不錯，不過可能是生意太好的關係，人手明顯不足，顧客點好了菜，往往要等很久才送到面前。不過因為咖啡館有我喜歡的抹茶芭菲和芒果夾餅，而且位置就在地鐵站出口附近，地點方便，所以不時也會光顧。月初的一個周未，不用加班，是還「睡眠債」的日子，睡到接近中午才起床，忽然很想吃夾餅，於是又來到了銅鑼灣的UCC咖啡館。

咖啡館的招牌出品，當然是UCC咖啡，不過各式的鮮果雪糕夾餅(也稱窩夫，即Waffle)，其實也是十分不錯的。咖啡館也供應一般的日式西餐，不過質素真的很普通，來光顧的，不少都是為了那些美味且份量十足的夾餅。我通常是一個人來，坐的也大都是吧檯的位子，咖啡如何沖調過濾、夾餅如何製作，過程看得都一清二楚。咖啡和夾餅，都是咖啡館最暢銷的食品，而且製作需時，但很多時候，就算是繁忙的下午茶時段，在吧檯後負責製作的店員，卻只有一人。看見她一個人手忙腳亂的兩邊走，同時兼顧各種冷熱飲品和夾餅榚點的製作；顧客不斷在催，檯面上又一大堆好像永遠清不完的點菜單，真替她感到辛苦。

擁有自家特色的「招牌菜」，對於食肆生意的維持和發展，十分重要。一些食肆為了擴充生意，會增加更多的菜式供選擇，力求爭取更廣泛的顧客層面。產品多元化，是正確的經營方向，因為萬一其中一些產品勢頭下滑時，還有其餘的可以作支撐，只是增加了新產品的同時，資源不相應的增加，只會影響到原本的「招牌菜」，令其質素下降。UCC的招牌菜是咖啡和夾餅，理應投放更多的資源來保持水準，現時所見，在人手不足的情況下，出品雖然仍能保持著水準，但讓顧客久等，犧牲了的卻是服務的質素。而供應西餐熱食，需要設置廚房，佔用了一定的資源，可惜質素也只是普通，未能做到增加客源的作用。顧客雖然仍然肯為保持水準的咖啡和夾餅等候多點時間，只是佔用餐桌的時間拖長了，能入座的總人數便會下降，即行內說的「返檯」次數少了，亦等於減少了生意額。

剛過去的周未，因為要到沙田參觀一個「書雕」展覽，午餐就在新城市廣場解決。餐後仍感覺不夠飽，於是便繼續在附近逛逛，看看有什麼好吃的小吃。轉了個彎，便被一間雪糕店內的情況吸引住了：一位意大利師傅，正在表演「炒」雪榚(冰淇淋)。說是「炒」，是因為那種架式和工具，驟眼看跟日式的「鐵板燒」 (Teppanyaki)沒有分別，不過并不是把雪糕下熱油在滾熱的鐵板上炒。那是一塊特製的看似黑色大理石的凍板，溫度約為攝氏零下十多度，師傅把兩種不同的雪榚球用鐵鏟按扁，再灑上五顏六色的配料，兜炒一番之後，再插上一片巧克力和格餅，便完成了一個「炒雪榚」。店員拿出來分給大家試試味道，混和了芒果和密瓜味的雪榚，加上切碎的草莓粒和巧克力，味道和視覺觀感都不錯。

這間名為「I Scream」的雪榚店，是意大利人Paolo Predozan來香港經營的意式雪榚(gelato)專門店，6年前從米蘭登陸香港，以手工新鮮製作和健康(低脂、新鮮材料、不添加防腐劑)為號召，品牌已打響了一定名堂。Gelato，義大利文中有雪糕/冰淇淋的意思，但與英文的Ice-cream有點分別，主要是指意大利的傳統手工雪糕，被奉為雪糕的經典。意式雪榚的口味變化多，保質期不長，售價並不便宜，因為品質保持穩定， Paolo也善於利用本地材料創製不同的新口味，所以也有一定的捧場客。

圍觀的人多，試味的人多，但試味之後，我竟然是唯一光顧的人。我選擇了單一的芒果味，配鮮草莓粒和葡萄乾。師傅(1)在凍板上兜炒材料，因為雪榚和材料的顏色，有點像廚師在做蕃茄奄列，鮮艷和對比強烈的色彩，又像畫家在調色盤上混和顏料。作品完成後，體積漲大了不少，師傅還在上市噴上了一層厚厚的奶油忌廉 － 我並非不愛奶油忌廉，只是遮蓋了那如抽象畫般的視覺效果，有點可惜，不過我還是由衷的讚了一句，「That’s art！」(這是藝術品呢)。

我走過一邊享受我的炒雪榚時，也有其他人開始光顧，不過我發覺，無論份量和外觀，都沒法跟我那杯相比。我在想，一定是在製作過程中，我不斷地在很認真地拍攝，師傅覺得有人欣賞他的手藝，一時開心起來，給我加了料，但也可能是師傅故意做一個超值的示範作品，好吸引其他人光顧，不過無論是什麼原因，我也是走運了。

炒雪榚在香港，其實也不是什麼新鮮事物，這個玩意，是出自古怪點子多多的日本人，還創出了Ice-panyaki 這個名字(冰＋板燒＝日式雪板烧)。I Scream也不單只吸取了炒雪榚的做法，還有其他如雪榚蛋糕、Semifreddo等的產品，力求多樣化之餘，又不失那雪榚專門店的形象。I Scream定位在專門店，專心做雪榚，是成功的做法，就如餐廳在上菜時的包裝和形式上多樣化的變化，奇實都只是招徠的招式，能留往顧客的，始終是雪榚的質素。

在店中翻閱了一下I Scream產品的目錄，炒雪榚在這裡的正確品名，原來是「Gelato Art」(雪榚藝術)，看來我的想法，跟Predozan先生十分相近呢。

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(1) I Scream 的老闆Paolo Predozan，經常會到店裡親自示範炒雪榚，我見到的那位意大利師傅，有可能就是Paolo 他本人。

回歸自然

近月因為一些事情，心情不大好，連喜歡的登山遠足，也提不起勁來。自己的性格一向樂觀，可是有些事情到了水浸眼眉的時候，總不能繼續嗤之以鼻。思慮多了，自然心情不太舒暢。

剛過去的星期天，天氣不穩定，雷暴警告幾乎整天生效，本來又打算在家裡補補眠算了，睡到接近正午，忽然想起一件很重要的事情，連午餐也顧不得吃，急忙出門，向著西北方向 － 天水圍的濕地公園進發。可愛的小海龜們，在七月便會回歸大海，如果不趁機會見見牠們，恐怕今生後會無期了。

聽來好像是一個生離死別的悲劇，而事實正正是這樣。香港是個海洋城市，在香港水域能夠見得的海龜，也有五種，但以綠海龜居多，亦只有綠海龜，才會在本地繁殖，真正稱得上是「香港的孩子」。性情溫馴的綠海龜，學名Chelonia mydas，是國家二級保護動物，亦是「瀕危野生動植物種國際貿易公約」的附表中的一員，屬於高度瀕危的動物。瀕危的其中一個原因，是綠海龜的生存率很低，每一千隻自然孵化的小海龜中，僅一隻能長大，並要成長至十五至三十歲，才能繁殖下一代。

綠海龜的棲息地在中國，從山東省到台灣海域，以至中越之間的北部灣。到了繁殖年齡的綠海龜，有游回出生地交配的習性，在六月至十月的繁殖季節，回到出生地附近淺海交配後的母龜，會在晚上爬上沙灘挖洞產卵，產下百多枚如乒乓球的龜卵，用沙把產卵洞覆蓋好後，便會爬回大海，返回棲息地。小海龜需要兩個月的時間孵化，但整窩小海龜會等到地面溫度較低時，例如陰涼的晚上，才傾巢而出，一起爬出沙灘，努力直奔大海，成長至一歲後，便會遷移到達棲息地生活。母龜通常相隔2至5年產卵一次，但產量不少，每季可產卵3至7次，在同一個產卵季節，可以產卵數百枚。雖然這樣，小海龜的存活率卻甚低，初生的小海龜，全無反抗能力，很多都成為了海鳥和海洋中其他各類獵食者的腹中物，不過海龜最大的滅絕者，卻是我們人類。

綠海龜在產卵時十分敏感，若受到丁點干擾，母龜便會放棄登岸築巢產卵。從前的香港，是其中一個綠海龜繁殖地，港島石澳及大浪灣、南丫島東澳及深灣、西貢大浪西灣、嶼南塘福廟灣等海灘，都曾是綠海龜的產卵地，可惜現時只剩餘南丫島，才偶爾有綠海龜回來繁殖。香港隨著都市化的發展，沿岸海域受嚴重污染，廢物堆積，海上交通也極度繁忙，加上海灘經常被人為干擾，對綠海龜的生存，造成重大的影響，母龜固然無法上岸產卵，在如此環境，小海龜也無法成長至可以遷徙至棲息地的年齡。另一方面，海龜卵在村民心目中，是免費的滋補食品，所以就算有海龜成功登岸下了蛋，轉眼便會整窩被人挖走吃掉。南丫島深灣後來被劃為保護區，繁殖季節時24小時有政府人員看守，確保海龜不受干擾，不過其他沙灘發現海龜的機會很微，所以沒有設立保護區。

2006年11月，漁護署人員再次在西貢大浪灣發現有母龜登岸產卵，龜卵被小心翼翼地取走人工孵化，並把孵出來的小龜，飼養到2007年7月，才放回大海。其實當地村民一向知道有母龜登岸產卵，但在龜卵被取走前被漁護署人員搶救成功，是多年來的第一次，亦從那年開始，在六月至十月的繁殖季節，委派志願人員守護海灘。志願人員中，有我認識的朋友，據說今年灣內已經發現了海龜的影蹤，只是沿岸每晚均有多艘通宵作業的捕墨魚漁船，燈火通明的環境下，教母龜如何敢登岸產卵。

到了濕地公園，看到大水缸中暢泳的小海龜，可愛極了，頓時悶氣全消。這批準備在七月放歸大海的小海龜，是去年十月在南丫島深灣送來人工孵化的，人工孵化的成功率較高，可以增加存活海龜的數目。本來小海龜在孵化後立即放歸大海，最少的人為干預，是最好的，只是十一月天氣開始轉冷，不利於初生小龜的生存，於是便寄養在公園，等到今年7月才放歸自然。

有朋友會問，小海龜在成長中有很多天敵，威脅到生命，既然是人工孵化，為何不讓小海龜飼養至再大一點，才放歸自然？其實道理很簡單，在水缸中長大的海龜，如果長得很大才回歸自然，便無法再學懂在大自然中生存的技巧，放歸其實是死路一條。外面的世界危機重重，可是只有早一點開始學習應對的技能，才能更加保障以後的生存機會，這是無奈的現實。

小海龜們，再見了，願上天保祐你們都能健康地成長，再次重臨這一片出生的土地。

美，是一種心情 － 從網頁設計到羅浮宮

很多網友都擁有自己的個人網頁，不少更是從設計到建造，都由網主自已一手包辦。現時已有不少現成的建造網頁的軟件工具可用，要建造一個網頁，也不是什麼難事，不過在設計版面時，如果網主對網頁的視覺效果有更高要求，還得看看本身在設計方面的功力。商業機構、社團、公共機關等團體的網頁，如果預算許可的話，都會找專業的網頁設計公司代勞，因為在這個幾乎是全民上網的年代，網頁是虛擬世界中的門面，關乎到團體的形象和聲譽，絕不能馬虎。

網頁瀏覽者在打開主頁的任何功能之前，首先接觸到的，是版面的視覺效果，所以這個第一印象，甚為重要，要看網頁計者的功力，很多時就看主頁。作為網頁設計者，當然需要有網頁編寫語言和軟件方面的認識，除此之外，跟一般的平面設計，其實分別不大，在一定程度上，也是從事著藝術的創作。有些網主喜歡經常轉換自己網頁的版面設計，是心情的反映，也希望不斷帶來新鮮感，但有時卻不一定討好，因為作為「用戶」的瀏覽者，會有自己的瀏覽習慣和喜好，版面轉換得太大、太頻繁，經常要重新適應，會直接影響瀏覽的興致。不過既然是私人的網頁，就不一定要跟隨用戶的需求，可以更加隨心所欲，版面的設計，在視覺效果的層面來說，也更接近純粹的藝術創作了。當創作者投入了靈感與技法的碰撞之中時，當創作者可以從自己作品中獲得最大滿足時，大概也不會在乎境界的高低，或他人的評論了。我在瀏覽這些網頁時，通常會自動調整，把它們當做藝術創作來欣賞。

在一本介紹網頁設計的書中，看到一段關於羅浮宮官方網站的評價。幾位設計師，在談到巴黎羅浮宮的主頁設計時，得出了南轅北轍的結論：一位設計師認為那是網頁設計中可遇不可求的經典之作，另一位卻批評那是他看過的網頁設計之中最平庸、最難用的設計之一。大家爭論不休之際，他們之中一位資歷頗深的前輩設計大師，說出了這樣一段話：「美的境界有三種，第一種是震撼人心的美，艾菲爾鐵塔和尼亞加拉大瀑布，是表表者；第二種是平靜恬淡的美，例如蘇州園林和工筆花鳥畫；第三種是超凡脫俗的美，這個境界最難達到，因為介乎於美與不美之間，也最不易為常人所理解。古今往來，就只有杜甫的詩、畢卡索的畫、卡卡夫的小說等少數藝術作品，曾經達到這樣的境界。」他的結論是：「巴黎羅浮宮網站的首頁設備，正好是處於第二和第三種境界之間，具備了寧靜淡薄的基礎，但又沒有昇華到卓爾不群的高度，所以它能讓不同人留下大不相同的視覺印象。」

這位大師的美學觀點，我未能徹底悟透，也許是大師故作高深，但我相信是自己資質水平的問題，所以我只能理解為：「美，是一種追求；美，更是一種心情」。人對美的感覺，與生俱來，每個人的感覺，本來就有不同，不一定都能準確地表達，也會隨心情改變，但對美的事物的讚賞和追求，人皆有之。美的感覺，既然是主觀的，就不必拘泥於跟他人感覺的異同，也毋需比較藝術修養的高低。

多年前在愛爾蘭求學時，曾三次到訪巴黎，每次都會抽時候到羅浮宮參觀，其中一次，更是連續兩天都在宮中留連。貴為世界三大博物館之一的羅浮宮，珍藏著無數的文化和藝術的瑰寶，就算是走馬看花，也無法在一兩天內參觀完。看得累了，就坐下來歇一會，有時會跟其他遊客閒聊起來，聽到他們對羅浮宮的意見。記得有一位來自台灣的旅客，高度評價展出的藝術瑰寶，也讚賞簡潔寬敞的陳列方式，原來他在兩年前到巴黎出差時，也曾到訪過羅浮宮，那次只是匆匆的一遊，但當時的感覺，卻是「佈置殘舊，展品分散，也不算太吸引」，還問我博物館最近是否進行過裝修呢。心情不同，對美的感受也不同，實物如是，網頁也如是。
















< 圖片轉貼自羅浮宮官方網頁http://www.louvre.fr >

上一節商業道德的課

哈佛大學的M.B.A.(工商管理碩士，也簡稱「工管」碩士)學位的名氣，一向是世界數一數二的。最近有兩段相關的新聞，看似無關痛癢，其實頗值得深思。一是哈佛大學今年有超過一半的應屆工管碩士畢業生，簽下了一個共同誓約，The MBA Oath - Responsible Value Creation，承諾工管人應該遵守「創造價值，要合乎道德，兼顧社會責任」(create value responsibly and ethically)的信念，簡單地說，就是要「取之有道」。第二件是，根據浸會大學商學院張仁良教授的了解，原來世界各地的商學院，幾乎是沒有一間是重視商業道德的教育的。

哈佛大學應屆的工管碩士畢業生，有接近九百人，這些將要成為、或者已經是商界的精英，將左右社會經濟的大局，只有不夠一半人願意承諾會「取之有道」，雖然簽下了這一紙誓約，也不一定保證都會實踐，但連沒有約束力的承諾，也懶得理會，是否說明了些什麼？

大學商學院的課程，也不是完全沒有顧及商業道德的教育，少數的商學院會，也設有商業道德課，不過都只屬可有可無的選修課，點綴點綴而已，重視商業道德的學院文化，如鳳毛麟角。有朋友聽了，覺得不可思議，不過我卻有不同的看法，道德教育，本來就應該從小做起，都已經是成年人了，才開始教他們應該有良好道德，是否也太遲了。

商業課程，教授的是賺錢技術，如何提升營業額，如何推高盈利和股價，如何為股東賺盡每分每毫，良好的企業管治和社會責任，都只是陪襯而已。中國俗語說「無奸不商」，越奸詐的商人，賺的錢越多，美其名是「財技」，其實是合法欺詐。老實的人絕對不宜營商，否則只能賺到蠅頭小利，甚至會虧本收場。聽來很消極，卻是中國人老掉牙的生活智慧。有人會說，很多成功的商人，都不是學院派出身，教育水平不高，因此道德水平也很一般。我並不同意教育和道德水平有必然的關係，君不見近期「雷曼兄弟」迷你債券等的事件中，最奸詐和貪婪的，大都是教育水平最高的人，騙術也最高明；無視剝削童工、設法削盡員工福利、製造生態災難的，不少由商業精英管理的跨國企業，一樣榜上有名。毒奶粉案、馬多夫案、可口可樂裝瓶童工案等等，可以隨手拈來。


「社會責任」、「企業良心」，都是近年來經常聽到的名詞，出現的場合，少數是對一些商業機構的讚揚，更多的是對財團企業的呼籲。有責任，有良心，本來做人的基本操守，如今卻是稀有品種，值得大大表揚的事。哈佛誓約中提出的「身體力行，把工商管理發展成為專業，讓管理人員以其專業、獨立和領導才能，贏取遵重」(to transform the field of management into a true profession, one in which MBAs are respected for their integrity, professionalism, and leadership)的長期目標，「促進工商管理的專業發展，亦不忘貢獻社會；注重管理專業表現的同時，也要重視社會責住、道德操守和誠信」的誓言，就是要求畢業生們「發財立品」，不是要他們拒絕高薪，只是希望他們也會思考賺錢的方法和手段是否適當，不只是考慮如何賺得多，重建公眾的信心和尊重。


華人的社會，對商業道德的看法，似乎很負面，雖則深惡痛絕，卻又無奈地接受「無奸不商」作為人的劣根性的必然性，反而在西社會中，經過一連串的金融風暴後，開始越來越關心商業機構對社會、僱員和環境的影響。被譽為現代MBA發源地、著名的沃頓商學院(Wharton School)，早在五年前已經開始設立商業道德課，起初只是兩位教授，現時已增至七位。在學院文化比較接近西方的香港，雖然遲了一些，浸會大學亦會在明年開設商業道德和企業社會責任的必修課程。雖然我覺得，在大學才開始道德教育，已經是太遲，但我也相信，校方希望灌輸的，也不只是單純的道德說教。基本操守，其實人人都知道，反而是合法與非法之間的灰色地帶，就不是一般人能輕易分辨，需要向學生說清楚；如何處理這些地雷，如何向老闆說不，如何追求平衡和可持續的發展，也是需要學習的新知識。至於該做不該做，就只能由學生自己判斷了。

只不過，現代商業社會，依然笑貧不笑娼；企業員工的花紅發放、升職加薪的準則，營業額仍然是唯一的指標；大學商科學院的名氣榜排位，也繼續只會以畢業生的薪酬水平來量度。讓學生們學點操守道德、良心責任，總好過什麼都不做。


參考網址：
http://mbaoath.org/

<哈佛大學圖書館圖片及漫畫，轉貼自網上>

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出門五件事

Facebook是非常有用的聯絡朋友的網上工具，不過版面經常充斥著一些無用的訊息，就讓人有點不勝其煩。很多時候，這都是一些無聊的小測試的分析結果，我對此類小玩意毫無興趣，卻不斷被迫收看別人的測試結果。因為沒有興趣，故一向都不會細看內容，近日的題目，5 Things I don't Leave the House Without，即「出門時必帶備的五件物品」，卻引起了我的注意。雖然依然沒有興趣參與這個小測試，卻因此想起自己也有個的「出門時必帶備物品」的清單。

自己是個記性不佳的人，出門上街時，經常忘了帶這忘了帶那的，手錶是經常被遺留的，手提電話也是，亦曾經連錢包和大門鑰匙也忘了帶就出門了。所以自己有個習慣，就是把出門必須帶備的物件，都放在大門口玄關的小木案上，出門前一目了然，就不會忘記帶了。

出門上街時必須帶備的物品，何止五件，不過小測試題目要求的是最重要的五件，我看朋友們選的，基本上是大同小異。基於香港法律，身份證是一定要隨身帶的，現在這個依賴流動通訊的社會，手提電話也是必帶的，否則就如人間蒸發，會被家人、同事和朋友強烈投訴的。

剩下來的選擇，不外乎是電子手賬/掌上電腦(PDA/Pocket PC)、八達通卡(香港普遍便用的電子儲值卡)、信用卡、自動櫃員機提款卡、MP4 / iPod隨身聽，還有最近開始流行的Netbook迷你筆記型電腦(小筆電)等等。在這個商業社會，錢是很重要的，卻很少人說出門要帶錢，皆因科技先進的社會，電子貨幣已經很流行，不用帶真金白銀，也可以消費，預先/透支消費的模式，亦早已成為風氣，所以八達通卡、信用卡等等，才是必須的。

比掌上電腦輕巧、比掌上電腦稍大但功能較強的Netbook，雖然開始趨向普及化，但始終有一定的體積和重量，不是任何場合都方便帶著；較輕便的電子手賬，對於記性不好的大忙人，尤其重要，不過流行了多年，也開始有點過時；隨身聽在乘坐和等候交通工具的時候，的確是解悶良方，但自己通常就只在跑步時才會帶上。現時科技發展的趨勢，一部手提電話，就具備了記事、隨身聽、拍攝以及上網等等多種功能，很多出門時的必備物品，可以完全濃縮到一部電話上，對於像我這樣記性不佳、出門經常忘記帶東西的人來說，的確是很方便。自己從不是個緊貼潮流的人，不會為「潮」而「潮」，但也不會太落後，主要是看實際需要，近期出門經常帶備的，是輕型數碼照相機和Netbook。

不過，一些現時明顯地十分重要的「出門必備物品」，Facebook的小測試中，暫時卻沒有人提及，不知是選項清單中沒有，還是大家刻意地想忘掉  － 就是口罩和消毒清潔用品。因為年前SARS的慘痛教訓，香港人對於傳染疾病的警惕性頗高，月前北美人類豬型流感爆發的消息剛被宣佈後，市面上的口罩和消毒清潔用品，曾一度斷市，口罩很快便重新供應充足，但消毒淨手液等一類貨品，就從全市各大藥房和超市的貨架上消失了近一個星期。自己有經常保持雙手清潔的習慣，不過在非常時期，也會帶備一小瓶淨手液，以備不時之需，早前淨手液缺貨時，亦先以較為昂貴的酒精濕紙巾作備用。曾看見一些公共交通公具的乘客，仍然不用手掩蓋口鼻地咳嗽和打噴嚏，再多的「防毒」物品，也不一定能保障100％安全，最重要的，還是經常具備提防病毒散播的意識，和多為他人設想的心。

所以出門上街的時候，最重要的，是別忘了把腦袋帶上，就是俗語說的，「要帶個腦出街」。當然，要帶的還有那一顆為他人設想的心。

香港創意教育＝藝術教育邊緣化？

 

記得小時候，學校每星期有一節美術課，那是我最喜歡的課，因為不用讀書考試，而且又是展示我長處的機會 - 耐性和小聰明 - 的時候。老師要求的，是模仿為主，而非創意，只要肯坐下來用心畫、慢慢做，不難討得老師的稱讚。

升上中學後，第一年仍然有美術課，老師不再只是要求模仿臨摹，而是開始要求我們自己創作，出一條題目，選一種媒體，自由發揮。只可惜從中二開始，為了為將要接踵而來的公開考試作準備，美術這些「消閒」的科目，從此在課程中消失。回想起來，自己的性格缺乏創意，只識循規蹈矩，也許就是拜當時的教育制度所賜。

人不只是社會中的生產機械，培養創意思維、建構個性，應該是教育之中一個十分重要的部份，藝術教育較能體現創意，而藝術教育對培養創意思維和人格成長，都有肯定性的成效，美育更是需要長時間來培養。香港一向是個急功近利的社會，香港的教育制度，一直被稱為「填鴨教育」，目的只為最快最有效地為將來工作和前途作準備，既然香港需求的是金融、製造和服務業的人材，不需要創意，沒有藝術課，是理想當然的事。

近年與鄰近地區間的激烈競爭，刻板式的生產工序和運作，你做得到的，人家比你做得更快更好更低成本，唯有不斷推出新的意念和創作，讓人家一時無法追上，才是取勝之道，這使社會以及政府，開始意識到發展創意工業的重要性，要發展創意工業，就需要具創意的人材，於是教育方針上亦開始轉變。只可惜，新的教育概念，仍是朝著「職業培訓」的方向，而非人的培養。

最近的教育改革，提出了在整個小學及初中階段，所有學生均應有機會享有八個學習領域中的學習經驗，即中國語文、英國語文、數學、科學、科技、社會人文、藝術及體育教育。但新的高中課程結構，就變成了以「中、英、數、通識」4科為必修科，再加選修2至3科，剩餘的學習時間，才會學生提供「其他學習經歷」，即德育及公民教育、就業有關、社區服務、體育、藝術等項目。藝術教育，繼續被邊緣化。

社會所需要的具創意的人材，又從何而來呢？根據教統局的構思，在另一方面，新高中課程的框架，亦把選修科目分為「文法」與「職業導向」範疇的限制，學校亦會以此分類，創意與藝術教育，會與文法中學分家。未來的學生要選修「藝術及媒體」和「設計」等科目，只能轉投強調實用技能的高中學院或專業學院。

不過大家都知道，「職業導向」學校的學生，毋須應考「香港中學文憑」公開試，教統局打算開設「應用學習文憑」，不過明眼人一看就知道，這是在製造標籤效應，所謂創意教育，其實已經淪為職業培訓，試問家長又怎會願意把子女送入被標籤「低人一等」的學校。這種短視與功利的意識形態，正是香港人一向的特色，不單進一步影響香港的教育，亦影響未來一代人的價值觀；具創意的人材，被歸入「二等人材」，亦會窒息創意工業的發展。

今天在中央圖書館，參觀了一個名為「再思 生．活」的聯校視覺藝術展，同時舉行的，還有皇仁書院和舊生會中學的聯校美術展。展覽中的視覺藝術作品，形式亦多樣化，中學生們透過繪畫、雕塑、新媒體、中國書法及設計等不同的創作媒介，表達意念。中學生的藝術創作和製作技巧，可能有限，但創作的意念，卻不墨守成規，故展覽中不乏精彩的作品。

藝術教育對培養創意思維、建構個性的重要性，教育界中人當然知道，只是礙於制度所限，也只能盡力而為，部分中學開設高中美術與設計科，讓同學可能根據自己的能力、興趣與需要，接受延續性的藝術教育，聯校視覺藝術展中，亦讓我們看到一些可喜的成果。只可惜，新高中課程強調「中、英、數、通識」加 2至3個選修科，不少目前開設高中藝術計科的學校，將不能再提供視覺藝術的選修科，同學們亦會因此喪失了選修的權利。

＜作品拍攝自「再思 生．活」聯校視覺藝術展及皇仁書院和舊生會中學聯校美術展＞

國際雷利「山頭霸王」2009(四) – 撥霧上草山

 

凌晨四時多，已經被四周的嘈雜聲吵醒了，賽事第二天，第一批參賽隊伍集會離開營地的時間，是六時正，一些心急的參賽者，早已急不及待地起來收拾營帳和煮早餐了。第一天晚上氣溫下降，又下了一陣冷雨，營地又冷又濕，雖然不至於比賽前預測般惡劣，但對於一些為了減輕負重而只帶備單薄營帳的隊伍來說，確是長夜難捱，倒不如早點起來。我們的營帳防水保暖效果不錯，也帶備了睡袋，除了地有點硬外，整體來說，睡得頗舒服，沒有早早起床的意思，所以轉眼又睡著了，直到揚聲器響起大會宣佈起床的廣播。

賽事第二天的起步點，是遠離營地的大埔滘，我們要分批乘旅遊巴士到起步點。大家在松仔園的門口齊集，天氣有點冷，山上仍然是煙雨迷濛，八時十五分，哨子一響，第二批參賽隊伍也出發了。松仔園是大家熟悉的「五色林徑」的所在地，很多林地生態考察和觀鳥的活動，都會在此進行，第一個檢查站在山上的山火瞭望台，大家一窩蜂地湧上「啡徑」，令本來已不太寬闊的林徑，更加擠擁不堪。

第二檢查站是沙田的黃竹洋，最安全的路線，當然是沿林道接麥理浩徑草山段，再接往沙田的郊遊徑，中途左折往黃竹洋。不過這條路線，可要繞一個大大的圈子，我們決定選一條比較直接、但頗為崎嶇和不明朗的「隱徑」。湮沒在叢林之中的坳背灣和山尾，是兩條荒廢了的山村，有大片已經棄耕多年的梯田，我們要走的隱徑，正是要穿越這片長滿過頭野草的廢田，一不小心，很容易會迷失。到了山尾，大部份人都向東南脊直下火炭工業區，只有我們轉入了西南面的小徑，走入山尾的廢田中。火炭工業區有車道連接黃竹洋，但也是較長的路線，我知道黃竹洋有崎嶇小徑接入坳背灣坑的溪谷，而山尾的小徑，又正正是引向溪谷，雖然從未走過這段路，但按地圖所示，結合現場地型的觀察，便作出了決定。隱徑的路況比我們想像中好，到黃竹洋的過程也頗順利，因而省了不少時間。

下一個檢查站，是接近草山頂上的亭子，大會餘下的路線安排，我們已經大概估計到了。第二天的賽事，只有半天的時間，而賽事的終點，一定是市鎮中的學校或社區會堂之類，計計餘下的時間，沙田是太接近了，稍遠的大埔，可能性較大。估計草山之後的檢查站，應該是鉛礦坳，然後以大埔為終點。

草山的南麓，接近山頂處是大片的草坡，天朗氣清的日子，幾乎只要望著接近山頂的車道向上走，就一定可以到達，而事實上草坡上佈滿流浪野牛踩出來的「牛路」，縱橫交錯，也不容易搞清楚哪一條才是「正路」。不過在大霧迷離的環境下，就必須小心認準方向，以免錯走了冤枉路，山坡上的高壓電線塔，成了最佳的、也是唯一的定位標誌。霧中的草坡，有點白濛濛的感覺，像結了霜的樣子，原來是葉子上滿佈著一顆顆霧氣凝聚成的晶瑩水珠。不過霧中的草坡，也異常濕滑，加上陡斜，完全是滑不留足，大家都輪流地滑倒，無一倖免。

十二時正，到了草山檢查站，強風夾著霧雨，又濕又冷，只想急急離開，也真難為了負責駐守檢查站的義務工作人員。看看下一個檢查站的座標，我們只估中了一半：不是鉛礦坳，而是直接往大埔運頭塘的終點。當然，要前往大 埔，最短的路線，還是要經鉛礦坳。

中午一時十分，我們穿過了大埔運頭塘某佛教中學的校門，完成了這個本以為是很悠閒、卻變成了有點難度的越野馬拉松。大家最想做的事情，是趕快到最近的食肆大吃一頓。

國際雷利「山頭霸王」2009(三) – 冷雨中的熱帶風情

 

下午五時之前，我們已經到達營地附近，不過在尋找營地時，出了段小插曲。

按照大會提供的座標，營地應該是蠔涌某電影廠附近的耕地，我們已經到達了電影廠的大門口，不過看見有閘桿攔路，又有數隻很不友善的狗守在門口，正在猶豫間，有車輛駛過，司機主動地停下來，告訴我們路是行不通的。我們後來才知道，這裡並非正門，但其實只要越過閘桿直進，數百公尺後便是大會紮營的地點。比賽的規則，是不可以接受外界的幫助的，我們不會開口問路，司機看我們的遠足打扮，估計不到我們的目的地正正是電影廠，所以幫了個倒忙。

感到迷惑的，不單止是我們，相繼到達的其他隊伍，也在附近兜兜轉轉。隊友記得在下山時，曾遠遠看到谷中草地上有顏色鮮艷的營帳，就在路邊那片樹林之後，估計就是紮營地，我們只要穿過樹林，便可直入營地。密林中沒有路，而且雜草叢生，對我們來說，不是大問題，但其他參加者並不認為是好主意，所以沒有跟隨，而是回頭向大藍湖方向繞一個大圈，尋找其他入口。我們穿過密林，攀下山坡，五分鐘後便進入了紮營的草地，相信大部分的隊伍，都是從近大藍湖的正門進來的，所以看到我們從林中竄出來，似乎有點驚訝。20分鐘之後，沒有隨我們闖林的參賽者，繞了一個大圈後，也找到正門的入口。

今年的紮營地點，是電影廠旁的一片草地。說是草地，也不完全貼切，因為草地的中央，是一個充滿熱帶風情的渡假村，既有池塘、亭台、小橋，又有椰子樹葉蓋頂的酒吧、戶外餐廳等建築群，一應俱全。不過酒吧當然不賣酒，而是成為了大會的指揮總部，餐廳也無餐供應，是參賽者開爐煮晚餐的地方。

比賽的紮營地，大會近年都不再選擇正式的露營地點，早幾年是租用運動場，也有借用配水庫草坪，不過更多的是私人的燒烤場。這有個好處，就是設計路線時可以更靈活，讓參賽者較難估中第一日賽事的終點站，不過因為不是正式的露營地點，很多時也欠缺了營地的基本設施。例如沒有枱椅，又或者只有一條水喉供水，參賽者在營地很多時都要排長龍取水，以及摸黑蹲在地上煮食。當然，我們到郊外野營時，山頭野嶺間，也不會有什麼設施，所以大家都覺得可以接受，今年竟然可以在燈光通明的有蓋餐廳中煮食，圍坐在玻璃長餐桌四邊進餐，簡直有一種豪華享受的感覺。聽說廁所還有熱水浴的設施，可惜只限女廁，男生們無緣享受了。

跟其他相熟的參賽山友聊起，原來很多隊伍在找尋營地時，都花了不少時間，包括了領先的精英隊伍，也在門外跑來跑去，多次過門不入，擾攘了近半小時，才確定營地的位置。

根據天文台的預告，晚上氣溫將會下降，我們在吃晚餐時，也開始感覺到一點點的寒意。檢查站關閉的時間越來越接近，一些參賽的隊伍，仍然未能到達營地，大會不斷地用無線電聯絡在山上的工作人員。入黑之後，找路會更難，加上氣溫又下降，還灑下了一陣冷雨，大會的擔心，完全是有理由的。

坐在有蓋餐廳中吃著熱騰騰的晚餐，聽著冷雨打在屋蓋上的噠噠聲響，忽然覺得，我們真的很幸福。

國際雷利「山頭霸王」2009(二) – 穿梭郊遊徑

 

離開位於富安花園的起點後，尋找第一個檢查，並無難度，因為就在附近通往梅子林的馬路上，是這一區居民跑步和晨操的勝地。第二個檢查在相隔兩個河谷(梅子林大水坑和馬大石澗)的馬鞍山村，就有點意思了。最「安全」的路，當然是回到起點富安花園，再到馬鞍山市鎮沿良友路登山，不過繞了一個大大的圈，肯定趕不及限定時間；有人就選擇下山回富安花園，然後沿登鹿巢坳的小路登山。而我就選擇了繼續沿引水道走，在盡頭接上「秘徑」的入口上山。

說起「秘徑」，對於一些不是經常在此區山野活動的參加者來說，其實有點不公平。因為地圖上雖然有顯示山徑的位置，但山徑的入口在引水道對岸的陡坡之上，而且早已消失在水泥護土牆之下，根本看不出有路可行。自己數月前曾在附近遠足時，剛好探索過這段小路，當時也曾困惑地在護土牆下來回多次，才發現箇中竅妙。因為知道「秘徑」的存在，我們毫不猶豫地沿此小徑上山，直奔鹿巢坳方向。其他經過的隊伍，也看見我們進入「秘徑」，只不過看見我們先要躍過引水道，再沿去水渠攀上陡峭的護土牆，沒有人跟隨，是正常的事，因為根本沒有人相信，這裡有可行之路。不過老實說，沿濕滑水渠上攀，其實也有點難度，如果當時水渠內水流豐沛，又或者是引水道水位暴漲的話，我們也會乖乖的放棄。

秘徑崎嶇，但直接，很快便追過繞富安花園上來的隊伍。到了鹿巢坳，要覓路下降良友路，大家又各師各法：安全至上的隊伍，繼續上山，再繞信義村的村路回頭下山；也有勇猛的隊伍，殺進茂密草叢中，直線下降陡坡到谷底；而我們就取其中庸，不在與草叢的博鬥中浪費體力，而是沿草叢中左拐右彎的小徑下山。

在向鹿巢山上的下一檢查站進發時，濃霧忽然掩至。大家都知道，參加定向這類活動，如果遇上大霧，難度肯定大大增加，因為雖然手拿著地圖，但可以賴以定位的地標，稍遠一點的，通通都看不見。幸好我對這一帶比較熟悉，路的分岔位也不多，很快便到達近山頂的檢查站。一看下一個檢查站的位置座標，心裡不禁納悶，因為接著的路，是熟悉得不得了的「麥理浩徑」，沒有難度，只是又長又悶，不過在視線範圍不足三公尺的濃霧中，卻又是最安全的路線。

經過鹿巢山石林時，不少人被奇形怪狀的石景吸引，趕路之餘，也稍停下來拍張照。這時雲霧忽然散開，馬鞍山露出雲端，如浮在雲海之上的仙山，美景當前，我們也停下，吃個午餐再上路。好景不常，在攀上馬鞍坳後，我們又重新陷入五里霧中。之後的路，難度不太，都是在熟悉的麥理浩徑和村路上穿梭，從大水井經茅坪登打瀉油坳，基本上摸黑走也不會迷路，走著走著，竟然開始有點睡意。在過去的十多年，一直有參加「樂施毅行者」的慈善遠足活動，每次年都要把一百公里的麥理浩徑一次過的走一遍，加上每年的事前實地訓練，大家可以理解，我對這條遠足徑那既熟悉又厭倦的感覺。不過到了水牛山腳下，昏昏欲睡的感覺便一掃而光了，因為要到達在大腦廢村的檢查站，必須在這裡離開大路，轉入草叢密林中的小路，草叢中的一段路，本來已是若有若無，大霧之中，更是容易迷失，必須打醒十二分精神。

大腦廢村之後的一個檢查站，是晚上休息的營地，無驚無險，在下午五時之前，我們已經到達營地。第一天的路線，沒有大驚喜，但因為濃霧的天氣，增加了難度，令平凡的旅程變得有意思。

國際雷利「山頭霸王」2009(一) – 起點「噢咀」男

 

上個週末，是一年一度國際雷利「山頭霸王」越野馬拉松舉行的日子。要不是主辦單位提起，也忘記了今年已經是這個賽事的十週年紀念，自己參加「山頭霸王」，也已經是第六次了。今年參和我一起夥拍參賽的，也就是過去兩年的隊友。今年原本沒有太大的參加意欲，不過隊友有興趣再玩，說只要我肯出席便行了，連報名費和籌募捐款也不用我操心，盛情難卻下，又再次參加了。 

「山頭霸王」的比賽形式，其實頗為吸引，因為除了要有足夠體能，也需要應用到讀地圖、判斷路況等有關野外定向的技術，在這方面比較強的隊伍，縱使體能稍遜，卻往往能找到最短和省力的捷徑而出奇制勝。當然，對於我們這類只求享受過程而非爭名次的參賽者來說，「山頭霸王」只是一次大群人一起享受遠足野營的活動。找路是樂趣，探索一些自己從來不會到的地方，是額外收獲，最大的享受，還是晚上一大群山友在營地分享交流、談天說地的時光。

不過香港始終是個細小的地方，經過多年的比賽，路線難免開始重覆，少了新意，參加者對某些地區的山徑網絡，亦變得熟悉。到了近年，很多時候知道了下一個檢查站的位置時，差不多想都不用想，便知道應該走那條路。於是，賽事亦變得越來越傾向於純體能和速度的比試了，成了另一個越野長跑賽，不免讓一些參與多年的參加者感到意興闌珊。

 「山頭霸王」是為國際雷利計劃作慈善籌款的活動，捐款主要用作提供本地及海外青少年發展計劃，提高青少年的自信以及對社會服務的意識。「山頭霸王」參加者需要繳交的報名費和籌募捐款，在類似的活動中，屬於偏高，雖然都是慈善性質的籌款，但當經濟環境不好時，大家捐錢時也會更為謹慎和嚴格選擇，優先考慮的，亦多會是扶貧性質的籌募活動。今年適逢金融海嘯，山友中亦不少因為參賽費用昂貴的理由，沒有參賽了。 

一個牽涉大量人力和繁重統籌工作的競賽活動，能夠堅持了十年，而且一直都保持一定規模，確是不容易，大會特別邀請了一些重量級的嘉賓主持十週年的起步儀式，包括了香港的極地女探險家李樂詩博士、首位香港人完成「7+2」壯舉(1)的攀山專家鍾健民先生，還有漁農自然護理署助理署長沈振雄先生。不過由於上面提到的原因，今年的參加人數，明顯地比過去少，顯得有點冷清，相比起以前人山人海的盛況，令人感到唏噓。

 除了自己沒有資格參加的「精英組」外，賽事中的「男子組」，比賽路線長，路況崎嶇，對體能的要求頗高，是屬於最艱辛的組別，能夠完成，也不容易。過去曾經三次參加男子組賽事，雖然都能完成，但已經決定了以後不再自討苦吃，只會參加輕鬆的體驗組，答允隊友今年再參賽時，也是這樣向他聲明的。比賽中最輕鬆的組別，是「郊遊體驗組」，通常中午過後，便可抵達營地，舒舒服服地躺下來睡個午覺。今年仍是由我負責準備食物，在營地有充裕的時間，當然是要帶足材料，弄一頓豐富的晚餐。

比賽前的兩天，天氣突然轉壞，氣溫下降，下起大雨，並同時掛起了今年的第一個黃色暴雨和雷暴警告。幸好天氣在比賽當天稍有好轉，不過仍是間中有雨，比賽過程中要擔心的，主要是雨後山徑和營地泥濘濕滑的情況，還有晚上露營時保暖的問題。不過既然是「郊遊體驗組」，路線方面不會太長，路況也應該不會太差，多帶一點保暖裝備，換上防水但較笨重的登山靴，應該沒有問題。

起步時間到了，首先出發的，是「精英組」、「男子組」、「女子組」和「郊遊體驗組」。看過了大會提供的第一個檢查站的座標，正準備動身，卻看見隊友完全沒有起步的意欲。開口問隊友為何還不出發，才知道我們報名的原來是「競賽體驗組」，而不是「郊遊體驗組」，我即場「噢(2)」了咀。「競賽體驗組」的比賽路線，一般比「郊遊體驗組」長十多公里，路線也會較為起伏和嶇崎，自己一向有遠足登山的習慣，其實問題不大，只是自己一心以為是來輕鬆享受郊遊樂，背包中又多帶了不必要的重量，還有腳上不太適合長程急走的登山靴，心理和生理上都有點未準備好的感覺而已。

既來之，則安之，十五分鐘後，到了「競賽體驗組」起步的時間，我又嘻嘻哈哈地出發上路了。

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(1) 「7+2」：攀登世界七大洲的最高峰，及徒步到達南、北兩極的壯舉。
(2) 「噢咀」：港式流行語，並無正式寫法，一般寫作「O咀」，表示目瞪口呆、極感意外和驚訝之意，以英文字母O的形狀，表達其張開大口的表情。因為希望盡量減少中英夾雜的文字，故借用了近音近義的「噢」字。

獨放扁舟西海去 – 懷念李君毅前輩

「我記得你，你不就是某某某嗎？」眼前這位神采奕奕、聲音宏亮的長者，邊說邊揮動科學毛筆，以秀麗的書法，寫出我的名字。年近八旬的老人家，不單止健步如飛，而且記憶力特強。他是旅行遠足界德高望重的名宿，而我只是個剛開始參與郊野活動、初出茅廬的無名小輩，幾個月前交談過幾句，再次見面時，竟然一字不差地記得我的名字，我頓時感到受寵若驚。當然，他也記得在場每一個曾經見過面的人的名字。那是十多年前的一幕，在香港文化中心舉行的一個香港郊野風光攝影展中，我有幸認識了這位本地遠足界無人不知的前輩、「山海之友」總領隊李君毅先生。

第一次知道前輩的大名，是因為祁麟峰先生所著的本地郊野探奇書冊「縱橫香港奇山異水」，封面內頁上秀麗卻蘊含勁力的書法，我一下子就被吸引住了，題字的正是李君毅前輩。後來參加了「友峰旅行隊」的活動，因為領隊梁榮亨先生的關係，才有機會真正認識這位前輩。十年前梁榮亨先生為了專注於山水風光叢書的寫作和出版，把旅行隊的運作交託給一班年輕的隊員，催生了「友峰會」，前輩亦很提攜我們這一班後進，十年來一直出任這個業餘遠足會的名譽顧問，提供了很多寶貴的意見，亦成為了大家的活字典。近年雖然行動不便，前輩仍一直堅持親身出席每個會慶的周年聚會。

隨身帶備紙和筆，一直是前輩的習慣，皆因他早年積勞，以致在五十五歲當年，雙耳完全失聰，但這個挫折，對他積極的生活態度和各種活動的參與，似乎沒有很大影響，也許文字一向是前輩的專長，紙和筆成為了日常的溝通工具，亦只不過一種伸延。前輩15歲時從中山移居香港，回廣州完成高中教育後，再重回香港定居，從此便與香港的青山綠水結下不解之緣，早年參與香港歷史最悠久的遠足團體「庸社」，其後又創立了「山海之友」旅行隊，以創新多變的形式，積極引導和帶領公眾參與郊野活動，在多份雜誌和報刊上發表的旅行文章和照片，推介香港境內的優美山水，更是不計其數。前輩在本地遠足界貢獻良多，大家可能都知道，香港著名的「四大野外奇觀(1)」，正是他所提出和倡議賞遊的，但就未必知道，前輩也是本地溯溪活動的先行者，位列「香港九大石澗」的大城、屏南和雙鹿石澗，都是由他命名的。

前輩早年畢業於金陵大學新聞系，最初也是從事新聞編採的專業，他女兒亦曾在香港電台工作多年，也許就是家學的淵源。前輩後來改投教育事業，專注於英語的教育和翻譯工程，同時亦以他對香港山水的深入認識，在珠海書院出任助教及講師。因為從事教育工作，也因為他根本就是愛書之人，家中藏書過萬冊，對於本地風光旅遊刊物的出版，亦一直大力支持。

幾年前一次社團聚會之後，在送前輩回家的途中，我提及自己也算是一個書癡，前輩便立即邀請我上樓去參觀他的藏書，還說如果有用得著的，就盡管借去。自認是個愛書之人，但卻無法如前輩般慷慨，輕易就把自己珍愛之物借出。前輩的見解是，書的價值在於傳播訊息，讀過了，就藏於腦內心中，既然愛書，便不要讓它被埋沒於書櫃之中，自當與更多愛書之人分享，讓它繼續發揮它的價值。藏書，就是為了日後分享。聽了前輩的一席話，佩服他的胸襟，也讓自已感到羞愧。因為已經夜深，不欲妨礙前輩休息，所以決定改日再訪，但之後一直俗務纏身，終未有機會一覽書山，是為一大憾事。後來得悉在有心人的協助下，前輩已逐批地把藏書悉數捐出，由國學大書饒宗頤教授親題牌匾，設立了「茂芳冊府」，實現了與愛書之人分享的意願。

因為行動不便，前輩近月減少了公開活動。農曆新年之前，忽然收到旅行遠足聯會梁文偉會長傳來的電郵，得悉前輩已於一月九日與世長辭，享年92歲。昨天是他出殯的日子，到來道別的，除了學術界中的朋友，不少是旅行遠足界的好友和後輩。靈堂上看不到悲傷，只有懷念，更多的是笑容和讚譽。中國人的傳統，以九十有二的高齡辭世，應該是笑喪，更大的原因，也許就是前輩生前爽朗樂觀的性格、那永遠的笑容滿面，繼續感染著每一位親友，我想這也是前輩樂於見到的。靈堂上帶笑的遺照，逝者安詳的遺容，讓人感到，這彷彿只一個榮休前的歡送會。

前輩在去年為「友峰會」十周年特刊撰寫的紀念文章中，有這樣的一段：「《惟岷山之導江，初發源乎濫觴。》 岷江之源，剛開始時，其水量僅僅滿溢一個酒杯而已。」1938年冬，前輩隨「庸社」首次遨遊香港山水後，從此便成為一位香港山水的熱愛者，七十年後離開之時，因為他的鼓勵、感染、提攜、引導和推介，而愛上這片美麗山水的後來者，已經不計其數。《濫觴》固然重要，更重要的，是前輩一生的堅持和努力、誨人不倦的精神，以及那樂於分享的廣闊胸襟。

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「獨放扁舟西海去，未名灘畔沐秋涼。」這是李君毅前輩一首題為《名牌旅行》的七言絕詩的下半。前輩年輕時喜歡在山水之間尋幽探秘，原詩表達的，正這種情懷。古人以「駕鶴西去」比喻一個人的逝世，前輩生前熱愛遨遊山海，駕舟西去，更合他的風格。

(1) 香港四大野外奇觀：「平洲奇石」、「大浪群灘」、「東海岩洞」以及「帽山飛流」。