浮生半日閒 之 秋意

重陽也快到了，應該是秋高氣爽的日子，訪港的強烈熱帶風暴，實屬稀客，不過還是來了個「海高斯」。雖然進入了十月，天氣仍一直炎熱，「海高斯」最後消散，變成低壓區，卻也為香港帶來了秋意。

一號風球除下，不過偏南強風持續，還帶來連場大雨。星期天一早醒來，原本計劃了溯溪的活動，看見滿天烏雲的景象，便倒頭又繼續睡去了，果然不久便下起暴雨。中午雨勢稍緩，是外出找吃的時候了，在灣仔打了一個轉，記不起朋友介紹的是船街的哪一間餐廳。經過胡忠大廈時，看到一家越南餐廳，想起自己很久沒有吃過越式食物了，推門便進。

越戰結束後的難民潮下，作為第一收容港的香港，滯留了不少越南人，最終留在香港生根的，也有不少。正宗的越南菜，在香港已流行了不短時間，不過給人的印象，往往不當是高質素的菜式。大眾化的越南餐廳，菜的款式不多，其實越南菜吸收了不少法國菜的特色，並非一般人認為的「鄉土菜」。

這家餐廳在中環的總店經常大擺長龍，據說因為味道正宗，有朋友曾到越南旅遊，也在香港試過不少越南菜館，還是覺得這裡的味道最似越南當地，尤其是生牛肉湯河。不過為人詬病的，是侍應的服務態度，但我又沒有這樣的感覺，也許灣仔店不似中環店般繁忙，他們沒有哪般煩躁吧。我只是一個人吃，不可能嚐試到很多不同的菜，所以只能點最簡單和普通的食物－越式春卷和香茅牛肉檬粉。不過越是簡單和普通的食物，越能考驗到廚師的功夫。

越南菜講究清、淡、鮮、醇，但離不開一種甜中帶酸的口味，魚露和酸柑等，是其中必不可少的佐料。我愛冷吃的檬粉，就是為了那甜中帶酸的魚露，不過爽口兼甚有彈性的檬粉，也是原因之一，只是自己腸胃敏感，冷吃的檬粉屬涼拌的冷盤，始終有一定風險。不過檬粉送入口時，爽口彈牙之餘，感到餘溫仍在，應該是新鮮煮熟，再以冷水降溫的。檬粉的份量也很足，正合我這些大胃之人。香茅牛肉的味道不過不失，不過我吃檬粉，主要是為了魚露，魚露的味道調得好，其他配料味道如何，也不會太在意。

以前在一般的越南餐廳吃越式春卷，配菜大都只有萵苣(生菜)和青瓜片，其實越南菜講究的清和鮮，新鮮香葉的配搭是不能少的。這裡的越式春卷，隨碟附上的是一籃子新鮮香葉：香花菜(薄荷葉)、九層塔(羅勒)、紫蘇葉，頗為正宗。小時候並不喜歡紫蘇的味道，唯一有機會吃到紫蘇，是喝中藥的時候，總覺得紫蘇的氣味，令本來已經很難吃的中藥茶，更加難以入口。不過自從在日本嚐過用新鮮紫蘇葉伴著吃的刺身後，便對紫蘇大為改觀，原來紫蘇的幽香，會令刺身的鮮味更加突出，紫蘇葉伴著越式春卷吃，也有相似效果呢。

午後雨停了，天色放晴，吃完午餐，便跳上了往山頂的巴士，因為大雨過後，山上必定飛泉處處。人們登扯旗山，多為了俯瞰山下五光十色的繁華都市，其實山上散落著的大大小小的華第豪宅之間，是大片的茂密的次生林，在林中小徑穿梭，只要不刻意望向山下的「廣廈千萬間」，你會忘了自己身處大都會的核心地帶附近，而是在原始森林中留連。不過我到山頂，主要還是為了雨後的飛瀑。

從山頂餐廳傍西行入接夏力道，不久便聽到潺潺水聲。山徑忽然一拐，一道飛瀑便展現眼前。從山頂流入薄扶林水塘的薄扶林石澗的上源有多支，其中一分支源自山頂公園(1902年的前港督別墅的遺址)附近，澗道被山頂的豪宅包圍，只有在橫過夏力道時，才能讓公眾親近，還在橫過前來一個大跳躍，形成一道飛瀑，因為接近源頭，水量只有在大雨後才比較可觀。這裡是夏力道，盧吉道在山的另一邊，不知何故此瀑被命名為「盧吉飛瀑」，不過這是官方的名字，辜且繼續以此稱之。

拍攝完瀑布美景，再往前走了一段，天色又灰暗起來了，於是趕快走回頭。一陣陣的風吹來，竟覺得有點冷。「海高斯」怱怱而過，帶來了雨水，也帶來了秋意。