2008年的聖誕，你在忙些什麼？

聖誕節來臨前的周未，大家在忙些什麼呢？趕緊完成聖誕前購物的最後衝刺？還是忙於應付接踵而來的聖誕派對？

聖誕節來臨前的周未，天氣十分和暖，陽光燦爛，我沒有浪費了這個好時光，終於重新開始了跑步的訓練，兩個月後便是香港馬拉松的日子，因為種種原因，今年的跑步的訓練卻遲遲未能開始。現在才開始其實已經是太遲了，但總好過不備而戰吧。星期天沒有聖誕派對，卻是一班熱愛郊野活動的山友，相約一起郊遊的日子。沒有觥籌交錯，沒有互換禮物，藍天白雲下，大家一起享受了一頓大自然風光的盛宴。

經濟不景，政務司司長公開鼓勵市民消費，呼籲大家要「買點東西送給親朋戚友」，不能說他說得不對，社會經濟確需要靠消費來刺激。但是為了消費而消費，買些昂貴而不必要的東西送給親友，倒不如買些實用的生活必需品，送給社會上有需要的人。我有一班朋友，就趁著聖誕節來臨，剛巧又是寒流快將襲港的日子，購買寒衣和食品，分派給露宿人士。

西方傳統重視聖誕節，但原意本來就不是為了消費和吃喝，而是家人團聚的日子。自己雖然不是教徒，但曾在外國留學多年，本來也入鄉隨俗，習慣了慶祝聖誕，不過回港多年，亦已回復了中國人的傳統。家人一向沒有聖誕節購物和慶祝的習慣，若說家人團聚，會更重視傳統的農曆新年。聖誕節來臨前的周未，剛巧也是農曆「冬至」到來的日子，「冬節大過年」，香港人雖然西化，也不忘中國傳統，我想大家在繁忙的聖誕派對之間，也要抽時間回家「做冬」吧。

說起親人團聚，今年的聖誕節前的周未，剛巧亦是家母難得一次的家族大聚會的日子。移民外國多年的舅父，因為兒子(即我表弟)結婚，趁著聖誕長假期，舉家回港舉行婚宴，家母外家分散各地的親戚，紛紛回港出席。舅父自小視我們兄弟如親生兒子，一起長大的表弟，也是親如兄弟，舅父一家移民後，大家雖然少了見面，表弟每次假期回港，亦必來探望我們。分散各地的親人能在聖誕的季節團聚，也可以說是符合了聖誕的精神。

大部份香港人對聖誕節的期望，其實是聖誕節帶來的長假期吧，我亦習慣了趁每年聖誕節假期外遊。去年聖誕節，我去了台灣登山，結果意外地渡過了一個白色的聖誕，今年計劃了到江西，又碰上了剛開始的華北大風雪，相信這個也會是寒冷的聖誕。聖誕節本來不是內地的假期，傳統的「春運」期又仍未到來，但火車票卻比往年緊張，據說是因為金融海嘯也影響到內地，工廠訂單不足，便讓部分民工早點回家過年。我們雖然買不到火車票，轉乘飛機，也還算負擔得起，況且內地機票正值淡季減價，算起來比火車票貴不了多少；但內地民工因為沒有工開而要提早返鄉，卻不是什麼開心的事，希望剛開始的華北大風雪，不要像去年的雪災般，嚴重地影響到他們返鄉的旅程。

除了是宗教上的意義、是家人團聚的日子，聖誕節也是個提醒大家關心別人的時候，尤其是在今年這個經濟不景的氣氛之下，大家不多不少都受到影響，又或者要面對不明朗前景引致的種種擔憂。一句簡單的問候，一個美好的祝福，希望可為朋友帶來一些溫暖和安慰。

祝大家有一個充實和快樂的聖誕，在新一年事事順景！

企業心理學

東方與西方社會的企業經營方式，最大的差異是什麼？若在多年前有人這樣問，答案多會是「人情味」。的確，從前東方社會的公司老闆，尤其是華人和日本人的公司，大都注重員工對公司的忠誠，因此亦樂意與員工建立長久的密切關係，讓員工與管理層之間，有一種家人一樣的感覺。這類企業也許薪金偏低，但卻會各方面兼顧員工的福利，讓他們無後顧之憂，在精壯之年努力貢獻公司，因為他們知道，對公司付出之後，會得到長久的回報，就算將來自己的工作能力因年老病患等原因而下降時，生活仍會得到保障。

不過這種企業生態，在西方社會，早已被認為不合時宜，在短期內增加公司業績，是各大企業的目標，對於大部份上市公司的管理層，更是終極目標，因為這對抬高公司股價，絕對有利；在這個公司隨時轉手換老闆的年代，也可以賣個更好價錢。既然老闆也不會對公司有留戀，員工也不會要求要忠心，誰可以在短期內增加業績的，高薪挖過來也無問題，但如果業績下滑，甚至只是無法保持高增長，亦不要怪老闆反面無情。在這樣的大環境下，重「人情味」的企業生態，被認定是阻礙企業快速發展的主要原因：多冗員、職員老化、效率低、成本高等等，都是十惡不赦的缺點。以前被奉為晉升和加薪標準的「年資」，現在是被解僱的指標。「你一個人的薪金，足可以請三個手腳比你快很多的新人。」類似的說話，在公司服務多年的中年員工，大概都會聽過。在西化的香港，企業管理方式的「改革」，早已進行了多年，有「人情味」的大企業，已經如鳳毛麟角，只存在於一些歷史悠久的企業，不過似乎也維持不了多久。

香港一間向以「人情味」著稱的某大中資金融企業，在年前上市之後，亦隨之改變管理文化，很多在中學畢業後便進入公司、忠誠服務多年的員工，紛紛被迫提早「退休」。不過歷史悠久的五星級「半島酒店」，日前就特別公開嘉許多位服務超過五十年的老員工，肯定他們對公司的長期貢獻，突顯這家企業認同員工長期忠誠是企業的重要資產的文化，在現時金融海嘯下裁員之聲四起、人心惶惶的大環境下，教人不勝唏噓。

多年前美國已有一些企業心理學研究指出，由於企業大多只急功近利地關心其季度業績，令不少精神變態者獲青睞晉升管理層，讓他們發揮冷酷無情的本色，果斷地執行不討好的決策，以令公司在短期內提高業績。

魅力逼人、口才了得、高學歷、打扮得體，這些都是商業社會成功人士的個人特質，亦極有機會獲晉升為公司高層。但有心理學家指出，不少精神變態者(psychopath)，亦具有這些特質，當中部分人更能攀上企業最高管理層，原因是他們辦事作風冷酷無情，即使解僱整間公司的員工亦毫不動容，可為急功近利的企業帶來短期利益。近日香港某大傳媒機構新任的高管理層搞出的風風雨雨，佔據了各大新聞頭條，正好讓人大開眼界。

研究顯示，並非所有精神變態者都是暴力殺手，其實當中很多都有正當工作，部分更因為現代企業的運作模式，而能晉身企業最高管理層。美國企業心理學家巴比亞克，以自己在多間美國企業任顧問的經驗，作出令人驚訝的結論：精神變態者存在於各行各業，每100名僱員中，就有8名是精神變態者，而當中只有一人未能獲得晉升。據巴比亞克形容，精神變態者往往是魅力非凡，自我意識極強，鍾情於金錢和權力，也巧言善辯，喜歡誇誇其談。巴比亞克還警告，精神變態者晉身企業管理層的人數，會愈來愈多，原因是他們誇誇其談的作風，在現今會被視為有遠見和領導能力，使他們更容易得到晉升。他們也都是愛追尋刺激的人，而且沒有正常人的同情心及人情味，甚至把整個部門或廠房關閉、令大批員工失業，也不會有絲毫的歉疚。

金融海嘯之後，很多現代經濟理論的金科玉律，紛紛被質疑，但現代西方崇尚活力及多變的企業文化和管理方法，依然被不少人奉為企業生存和成功的「必勝技」。這種做法在短期內固然有助增加公司業績，但長遠卻不然，因為管理層已失信於員工，企業已失去至為重要的人力資本。只可惜，縱觀現今的商業社會，大部份企業的掌舵人依然是執迷不悟 － 還是已經是身不由己？

<漫畫轉貼自網上>

浮生半日閒 之 冬日韓風

踏入十二月，香港的氣溫稍降至二十度以下，總算是開始有點冬日氣息，不過更令人心寒的，還是全球性的金融海嘯，仍然有繼續惡化的跡象。面對金融海嘯，我們這些升斗小民，當然無能為力，但在冬天時吃點辣，卻可以暖暖身。自己比較怕辛辣的食物，對於川菜、麻辣火鍋等一類食品，一向敬而遠之，唯獨喜歡吃韓國泡菜。雖然韓國泡菜也可以是很辣的，但在湯麵中泡一泡，便可以入口了。

近年影視娛樂界勁吹的「韓風」，雖然已略為降溫，由此帶起的對韓國食品的興趣，依然方興未艾。韓菜餐廳的數目，雖仍難以跟日式食肆相比，但新開張的韓式食店，仍陸續有來。小時候韓菜仍未在香港流行，唯一的印象，就是世叔伯談論在南韓旅行時吃的「殘廢餐」，錯覺地認為韓菜的特色，就是人參雞湯加有專人服侍進食。第一次真正嚐試韓菜，是中環的「梨花園」，見識到韓菜的另一特色 － 滿枱的小碟前菜，當然也包括了泡菜。那時候「韓風」仍未吹起，「梨花園」是香港其中一間屈指可數的正宗韓國菜館，後來更在附近開設另一分店，不過這間韓菜的老行專，最近也收縮營業，中環的分店也關門了。

後來韓國食店越開越多，百貨公司地庫食堂也有韓菜供應，一般的餐廳，也有兼賣韓日菜式，石頭鍋飯、韓式炒粉絲等食品，在餐牌上也很常見。韓國食品似乎變得很普遍了，不過港人對真正韓菜的認識，卻更模糊了，更多的是，把韓、日菜式混為一談。

 

既然在普通的餐廳也可以吃到「韓國菜」，老實說，自己也沒有特意光顧韓國菜館的衝動。家中樓下的商場，最近有一家韓國燒烤餐廳開張，生意看來不錯，日前特意走去試試。天氣冷，本來吃韓國燒烤也不錯，但因為趕時間，又不想太熱氣，還是要了個鐵板套餐。當侍應端上滿枱的小碟時和不鏽鋼碗盛載的白飯時，似乎又再次感受到正宗韓菜的架式了，可惜餐廳供應的餐湯，竟然是「羅宋湯」，對這餐廳的感覺，一下子便大打了折扣 － 原來還是不正宗。

昨天是朋友W的生日，一班朋友出來吃飯慶祝，選擇的餐廳，也是韓國菜館，尖沙咀美麗華商場的「新羅寶」餐廳，主打的仍是韓國燒烤。這裡當然有大家熟悉的人參燉雞湯，不過朋友對韓國菜比較有研究，點了一些我們平常不會點的菜式 (其實應該是不知道有這樣的菜式)：牛肋骨燒烤、蘿蔔湯麵、韓式冷麵、還有最具特色的牛肚牛腸火鍋。先端上枱的，是小碟的前菜，單是泡菜就有兩款，還有韓國正宗的「真露」白燒酒。具有80年的歷史的真露酒，在韓國是很有名的，佔了韓國燒酒市場的54％，地位可以跟茅台酒在中國的地位媲美。真露的酒精度數為22，不過據說韓國人只當是啤酒來喝。

韓國燒烤的方式，大家都頗熟悉，把生肉片放在火爐上的鐵板上烤，通常肉片只吃到一半，其餘的因為被烤焦了，都黏在鐵板上去了。牛肉端上枱時，肋骨其實只有一小段，切成長帶狀的牛肉，以牛肋骨為軸心，捲成一卷，看似超大的腐皮卷。這裡比較不同的，是可以要求侍應代為烹調，爐火調到適當的大小，加上侍應熟練的手法，牛肉卷被快速地攤放鐵板上，再剪成小塊，牛肉不會烤焦，而且更像用平底鑊來煎，保存了鮮嫩肉汁，又帶有火烤的香味。吃時醮上辣豆瓣醬和韓式燒烤醬汁，捲上新鮮紫蘇葉或春菊葉，入口齒頰留香。

蘿蔔湯麵，沒有什麼驚喜，不過與人參燉雞湯一起吃，在中醫食療的角度，人參補氣，蘿蔔破氣，其實是浪費。以前沒有吃過韓式冷麵，與見慣的日式冷麵有很大不同：冰冷的麵條是浸在湯中的，伴以雞蛋和蔬果條，還有雪梨片，吃時先撈起麵條，加入黃色芥末(味道像日式山葵芥末)和白醋，拌勻來吃。

特色的牛肚牛腸火鍋，最後才上場。巨大的黃銅淺鍋中，是鮮紅的泡菜辣椒湯底，當中主要的是切碎了的牛肚、牛柏葉、牛粉腸、牛腸等內臟，還有豆腐、蔬菜、香葉、蘿蔔、大蒜、菌類、年榚、烏冬麵等配料。以牛肚牛腸為主料的火鍋，不喜歡吃內臟的朋友，未必會欣賞，但帶辣味的湯底，味道的確一流，如果歉太辣，可要求侍應添加蘿蔔湯底。吃到最後，湯被蒸發了不少，侍應添加湯底之餘，又加入了兩大勺的辣椒醬，我因為怕辣，決定停筷。不過原來加入的辣椒醬並不太辣，湯底的辣味被調淡了後，入口時味道有點像蕃茄湯。

「新羅寶」的侍應，大都只說英文，但又不像是韓國人，反而有點像中亞裔人。我剛從尼泊爾旅行回來，順道在席間把帶回來的小禮物分發給朋友，當女侍應看到枱上的雪山風景月曆時，雙眼發光，還問我們是在什麼地方買的，原來這裡的侍應，大都是尼泊爾藉的外來勞工。尼泊爾男子來港工作，其實已有悠久的歷史，始自受僱於英軍的駐港海外兵團，俗稱「啹咔兵」。香港回歸後，英軍撤離，有尼泊爾人選擇繼續留下來，大部份加入了保安行業。不過來港工作的尼泊爾女子，仍屬少數，部份當家庭傭工，也有任職於需要接待外籍客人的服務行業。我剛剛從尼泊爾的安娜普納山區回來，恰巧地，照顧我們這一枱客人的女侍應，老家正是安娜普納山區著名的渡假勝地博卡拉，這個世界真的很細小。

海角情書

海協會會長陳雲林歷史性訪台，因為台南民眾的激烈反應，未能南下訪問，結果被安排欣賞最近一齣頗為熱賣的台灣本土電影《海角七號》，聊作補償，也好讓陳雲林從電影中了解一些台南的風土人情，《海角七號》的風頭，也因此更響。十年前第一次到台灣旅遊，踏足過台南的恆春半島，明媚的自然風光，確實令人難忘。老實說，電影中並沒有展示太多的台南美景，但台南的風土人情、台南人的情格特質，卻活現眼前。

影片的主線，是兩段時空交疊著的異國情緣，一先一後，相隔了六十年，卻由一疊被退回的情書聯繫起來。日治時代的台灣，日本男教師與台灣女學生相愛，卻因日本戰敗，被迫撤返日本，男教師不敢面對女學生，只能窩在船艙內寫寄不出的情書，任由甘願放棄一切跟他回國的女學生，悲傷失落地在碼頭上空等。現代的台灣，離鄉背井到台北發展、卻失意而回的台南歌手阿嘉，被迫回鄉屈就當個郵差，遇上到恆春為日本歌手中孝介安排演唱會的日本女公關友子，還陰差陽錯地成為暖場樂團的主音，兩個火星撞地球的合作伙伴，同墮愛河，也激勵了阿嘉重新振作。因為他們的關係，經已離世的日本男教師藏在衣櫃中六十年的七封情書，終於送到亦已垂垂老矣的台灣女學生手中。

這是一個感人的故事，最令人唏噓感慨的，卻並非對主角們的同情，而是一段本來可以開花結果的異國情緣，卻因為亂世，被硬生生的拆散了，讓人感慨戰爭對人性的摧殘，感受到人生中的很多無奈、以及人在大時代的滾滾洪流中的無力感。

兩位男主角，一老一少，雖然由外型俊朗的中孝介和范逸臣演出，其實性格並不算可愛：一個性格懦弱，沒有勇氣擁抱愛情，面對愛人，只會逃避，讓自己所愛的人傷心一世，最終也讓自己悔恨一生；另一個性格雖然剛烈，卻是受了挫折便自暴自棄、失去鬥志的人，為了生活當上郵差，亦未能遵守起碼的職業道德，百多份派不完的郵件，隨便丟在家就算，別人退回的信件，又隨便拆開偷閱。不過同樣地，因為愛，令他們的生命改變，也因為對愛情的不同態度，讓他們的人生有著不同的結果。

雖說世事變幻，造物弄人，決定人的命運的，卻是人的性格。日本男教師被迫返國，並非是他個人力量可以反抗的現實，他是一個窮教師，選擇不讓女學生跟他回國，可能是出於為愛人的幸福的著想，也可能考慮到她的身份，日後在日本社會將會受到的歧視。只是戰事平息多年後，他大可重回台灣尋找愛人，總勝於把寄不出的七封情書，藏在衣櫃中六十年，抱憾而終。海角情書中，有幾句話令人感觸最深：「我愛妳，卻必須放棄妳...我不是拋棄妳，我是捨不得妳...。」感慨的不是男教師的悲哀無奈，對他我只有憐憫，感慨的是為何女學生偏偏愛上了一個懦弱的男子。不過她畢竟比很多人幸運，等了六十年，終於等到心愛的人的情書，然而有些人等一輩子，也等不到心愛的人最後的表白。

反觀阿嘉雖然最初對愛情稍有遲疑，卻最終仍是敢愛敢恨，努力爭取：他請求友子留下，要不就跟她走。影片雖然沒有明確交代結果，但看友子戴上了像徵堅貞愛情的項鍊，讓觀眾相信，他們的感情，會有進一步發展。

世上最珍貴的，不是「得不到」和「已失去」，而是現在所擁有的。「得不到」和「已失去」的，正因為是不能或不再擁有，所以特別教人渴望、教人惋惜悵然，但也往往讓人忽略了自己身邊經已擁有的。日本男教師與台灣女學生的幸福，本來屬於「已得到」，但最後還是「失去」，歸根究底，就是沒有好好珍惜和把握已在手中的幸福。

<電影海報及劇照轉貼自網上>

電影插曲推介

中孝介 :  それぞれに (各自遠颺)  http://www.youtube.com/watch?v=zcvAkbueH5o
范逸臣 :  國境之南   http://hk.youtube.com/watch?v=oewwPA1Nu54
范逸臣/中孝介 :  野玫瑰/1945那年   http://hk.youtube.com/watch?v=R87DOcI2rOw